Los alimentos son la fuente principal de obtenci贸n de energ铆a y de nutrimentos, por ello es necesario consumirlos en calidad y cantidad pues contienen nutrientes necesarios para el desarrollo de la vida, el mantenimiento y reparaci贸n de tejidos del cuerpo humano, se definen como macronutrientes a los que una vez ingeridos se convierten en la fuente principal de energ铆a, estos son los carbohidratos, prote铆nas y l铆pidos, los micronutrientes conocidos como vitaminas y minerales son no energ茅ticos pero ayudan al funcionamiento del cuerpo humano.


El valor energ茅tico o tambi茅n conocido como aporte cal贸rico es la cantidad de calor铆as que proporciona un alimento cuando se quema o bien metaboliza en las c茅lulas del organismos, se mide en kilocalor铆as (Kcal) o tambi茅n conocidas como calor铆as, se puede hacer referencia a de igual manera en kilojulios (KJ) pues 1 Kcal es equivalente a 4.2 KJ. 


En el desarrollo de las tablas de comparaci贸n de alimentos saludables y no saludables se pueden mencionar que el aporte cal贸rico es alto cuando los alimentos son altamente procesados, debido a la alteraci贸n de su composici贸n qu铆mica, que puede traer problemas severos y deteriorar la salud de una persona saludable y enferma, pues este aporte de energ铆a al no ser utilizado en alguna actividad f铆sica trae consigo la acumulaci贸n y ganancia de peso, que puede convertirse en obesidad , el estado nutricional de una persona es determinado por el consumo de alimentos saludables, sin embargo, los alimentos no saludables tienen un rango de mayor consumo debido a sus caracter铆sticas pues son ricos en azucares y grasas, atractivas para el paladar.

Es necesario conocer las composici贸n nutrimental, el aporte cal贸rico por porci贸n y los beneficios que otorgan los alimentos para la promoci贸n de la salud mediante la implementaci贸n de mecanismos de informaci贸n , pues en cada alimento predominan uno o varios nutrientes sea cereales, grasas, carnes, leche, verduras, frutas pero se debe ingerir lo necesario y de acuerdo a las caracter铆sticas energ茅ticas de edad y peso, actividades a realizar se puede determinar las cantidades de nutrientes de aporte energ茅tico , as铆 como complementar la ingesta de vitaminas y minerales que proporcionan el grupo de alimentos para llevar una dieta equilibrada, variada, inocua , completa asegurando aporte de prote铆nas en etapa de crecimiento, adem谩s de reconocer que los productos industrializados se han enriquecido con az煤car que trae efectos negativos al cuerpo humano concluyendo que su consumo debe ser escaso.


La comparaci贸n de alimentos saludables y los que ponen en riesgo la salud cumpliendo con el objetivo de la actividad que es identificar los alimentos del grupo de cereales, prote铆nas con grasas  considerando tambi茅n otros alimentos como azucares y bebidas alcoh贸licas con el objeto de identificar sus caracter铆sticas, aporte cal贸rico, beneficios a la salud, pues el identificar el valor energ茅tico por porci贸n  permite reconocer las diferencias y lo que m谩s valor nutricional y energ茅tico puede proveer en un plan nutricional, pues la alimentaci贸n correcta es la base de la salud y eso implica poner en pr谩ctica h谩bitos alimentarios para combatir y controlar el sobrepeso y la obesidad y prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2, pues la alimentaci贸n correcta est谩 representada por el plato del bien comer  que consta de grupos como verduras y frutas, cereales y tub茅rculos, leguminosas y alimentos de origen animal y el identificar las equivalencias de raci贸n entre los cereales y alternativas entre alimentos del mismo grupo.

Es importante prevenir la malnutrici贸n y evitar productos alimenticios que son altamente procesados pues la alimentaci贸n desequilibrada y deficiente trae  la aparici贸n de enfermedades y trastornos metab贸licos relacionados a la ingesta de alimentos ricos en grasas saturadas y una vida sedentaria.