Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalente es una herramienta para la vida profesional del nutri贸logo, espec铆ficamente es un m茅todo para el dise帽o de planes de alimentaci贸n, puede aplicarse para dise帽ar una dieta para aquellas personas que necesitan controla la ingesta de nutrimentos para lograr una meta de peso corporal, en el tratamiento de enfermedades como la diabetes, hipotiroidismo, hipertensi贸n, insuficiencia renal, entre otras, pues es importante tener conocimiento sobre los alimentos equivalentes con base a la gu铆a de alimentos para la poblaci贸n mexicana, con el objetivo de utilizar los grupos del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes para poder desarrollar el plan de alimentaci贸n o incluso modificarlo, una vez identificado los grupos, el contenido energ茅tico, las equivalencias en cuanto a porci贸n, para igual sustituir algunos alimentos, incluso tambi茅n por disponibilidad de alimentos, a veces algunos alimentos no son atractivos para los pacientes o incluso muestran un rechazo contundente, aparte de que en la dieta pueden consumir grupos con mayor frecuencia y con las equivalencias hay diversidad y por ende la variedad de alimentos en grupos (frutas, verduras, cereales, leguminosas, origen animal, leche, grasa, az煤car), de igual manera los sub grupos combinan la cantidad de grasa o prote铆na por ejemplo cereales con l铆pidos de bajo aporte, prote铆nas y l铆pidos, por lo tanto el utilizar las tablas de equivalencias permiten identificar los alimentos de mismo valor por porci贸n de alimento y grupo.
Comida r谩pida y su contenido de acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Los productos de comida r谩pida son productos que tienen cierta preferencia en cuanto a consumo, principalmente porque son atractivos en cuanto a sabor y precisamente eso representa un riesgo, pues favorecen al desarrollo de sobrepeso y obesidad, pues hay tambi茅n todo un estudio de mercado y de mercadotecnia para presentar los productos como saludables en cuanto a contenido energ茅tico y que no es para nada nutritivo la comida r谩pida, pues hay investigaciones que han determinado que son un enemigo p煤blico de la salud humana, no solamente porque se presentan como un alimento que satisface el hambre sino que no tiene un aporte de nutrientes, sino excedentes de sustancias cuya composici贸n pone en riesgo la salud por las grasas saturadas, azucares y baja porci贸n de vitaminas y minerales, lo que representa retos y que deben ser restringidos para que su comercializaci贸n no sea tan invasiva y tambi茅n poder reconvertir los men煤s con el valor de la cultura mexicana tradicional precisamente con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, para mejorar la salud y bienestar de consumidores.
Aplicaciones
Aplicado en dise帽o de planes de
nutrici贸n, para dise帽ar men煤s y tener presente la gu铆a de alimentos , el peso
neto de alimentos, la preparaci贸n, la variedad de productos, cantidades y
tambi茅n considerar los alimentos regionales o tradicionales de la cocina
mexicana para adaptarlos en las equivalencias y evitar el consumo de productos
de comida r谩pida o con alto nivel de procesamiento industrial, en mi trabajo me
puede beneficiar para hacer dietas a pacientes que padecen diabetes, obesidad o
prevenir, en mi vida cotidiana para aplicarlo en mi persona y familia, para
saber el tama帽o de raci贸n y reconvertir mi dieta con un plan de alimentaci贸n de
acuerdo al tama帽o de raciones equivalentes.
El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes es una herramienta did谩ctica que permite tener informaci贸n sistematizada y sintetizada en cuanto al grupo de alimentos para el c谩lculo de men煤s para controlar la ingesta y equilibrar los nutrimentos. En general, la bromatolog铆a nos permite estudiar los alimentos pero en t茅rminos de buscar y orientar al paciente una variedad de grupos de alimentos disponibles para conservar la salud y fortalecer el conocimiento en cuanto a la composici贸n, clasificaci贸n y aporte cal贸rico de cereales y tub茅rculos, frutas, verduras para elevar su calidad, inocuidad y evitar problemas de sobrepeso y obesidad.
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